Przepis na sernik, który nigdy nie opadnie – klasyka polskiej kuchni
Sernik to prawdziwa perła polskich wypieków. Każda rodzina ma swój ulubiony przepis, ale wiele osób zmaga się z problemem opadającego ciasta po pieczeniu. Jeśli marzysz o serniku, który zawsze będzie równy, puszysty i kremowy, ten przepis jest dla Ciebie. Dzięki kilku sprawdzonym trikom, Twój sernik będzie wyglądał jak z cukierni!
Składniki na sernik
Spód:
- 200 g herbatników lub biszkoptów
- 100 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
- 250 g cukru
- 6 jajek (żółtka i białka osobno)
- 150 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, bez cukru)
- 100 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
Dodatkowo:
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
- szczypta soli
Przygotowanie sernika
1. Przygotowanie spodu:
- Herbatniki lub biszkopty zmiksuj w malakserze na drobny pył. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
- Wyłóż masę na dno tortownicy (średnica 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ugnieć, aby powstała równomierna warstwa. Wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Masa serowa:
- Twaróg sernikowy zmiksuj na niskich obrotach z cukrem, aby masa była gładka. Nie napowietrzaj zbyt mocno, bo sernik może pękać.
- Stopniowo dodawaj żółtka, miksując krótko po każdym dodaniu. Następnie wlej roztopione masło, śmietankę, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny.
- Wsyp budyń waniliowy i, jeśli chcesz, mąkę ziemniaczaną, delikatnie mieszając masę szpatułką.
- W osobnej misce ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Dodaj je partiami do masy serowej, mieszając delikatnie, aby zachować puszystość.
3. Pieczenie:
- Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Wstaw na dno piekarnika naczynie z gorącą wodą – para wodna zapobiegnie pękaniu sernika.
- Wylej masę serową na przygotowany spód i wygładź wierzch.
- Piecz sernik przez 60 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w środku na kolejne 30 minut, aby stopniowo stygł.
4. Studzenie i podanie:
- Po wystudzeniu w piekarniku, wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie schłodź w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
5. Dekoracja: Przed podaniem możesz oprószyć sernik cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub udekorować świeżymi owocami.
Wskazówki, aby sernik zawsze się udał:
- Nie miksuj masy serowej zbyt długo – minimalna ilość powietrza w masie to klucz do równomiernego wypieku.
- Piecz sernik w niskiej temperaturze i zawsze z parą wodną w piekarniku.
- Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby nie narazić ciasta na gwałtowne zmiany temperatury.
Wypróbuj ten przepis na sernik, a przekonasz się, że jego równy i aksamitny wierzch zachwyci każdego – nie tylko w święta!
Źródło: Republika
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
